SAPORI
Olio e prodotti toscani
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
L'olio del PODERE SCALUCCIA proviene interamente da olive prodotte e raccolte nei terreni della nostra Azienda.
Una tradizione che va avanti ormai da generazioni e che si affina sempre di più di pari passo con le innovazioni del nostro tempo.
Il metodo di coltivazione si basa sul rispetto della natura e i nostri prodotti non si servono di sistemi intensivi di produzione,
né di prodotti chimici dannosi per l'ambiente.
Nei nostri 6 ha di terreno più di 1000 piante ogni anno producono un eccellente olio extra vergine di oliva.
Le cultivar presenti nei terreni della nostra Azienda sono: Frantoio, Moraiolo e Leccino.
I sapori diversi di queste qualità creano un blend unico, ogni anno diverso in base alla ciclicità delle piante e delle stagioni.
La raccolta delle olive avviene ogni anno ad inizio di novembre.
Ogni giorno le olive raccolte vengono subito frante per non alterarne la qualità.
Il sistema di raccolta non è invasivo per le piante e viene fatto a mano o con l'aiuto di piccole attrezzature elettriche.
Offriamo un prodotto diversificato ed ogni anno certifichiamo il nostro olio analizzandone le caratteristiche.
POLIFENOLI 301,66 mg/kg
ACIDITA' 0,22 ol %
PEROSSIDI 6,12 mEO%
LE CULTIVAR
Frantoio
Il Frantoio,
originario della nostra regione, presenta una buona costanza nella produttività e si adatta bene alle temperature estive ed invernali.
Le olive sono in prevalenza di colore verde intenso con variazioni cromatiche che tendono al giallo con qualche nota violacea.
L'olio che ne deriva ha un sapore complesso con richiami al gusto del carciofo, del cardo con un fondo di mandorle.
Leccino
IL Leccino è una pianta molto diffusa in Toscana per la produzione di Olio, molto presente sulle colline Fiorentine.
La pianta è caratterizzata da una maturazione precoce che porta l'oliva ad una colorazione nera corvina.
L'olio ottentuto dalla cultivar Leccino è di gusto delicato senza note amare e piccanti di particolare risalto.
Moraiolo
IL Moraiolo è una pianta molto diffusa in Toscana per la produzione di Olio, molto presente sulle colline Fiorentine.
Le olive prodotte sono di piccole dimensioni ma con una buona resa d'olio.
La colorazione delle olive varia da verde intenso a nere.
L'olio che ne deriva ha un gusto con note vegetali, decisamente amaro e piccante con retrogusto di foglia e note legnose.
I BENEFICI
Per olio Extra Vergine di Oliva si intende l'olio ottenuto dalla prima spremitura delle olive. L'olio offre qualità eccezionalmente benefiche per la Salute e la Bellezza. Infatti al suo interno si trovano molecole antiossidanti. Il prodotto, alla base della dieta mediterranea vanta un equilibrio raro tra acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi che caratterizzano l'extravergine. Ottimo rimedio per combattere il colesterolo cattivo e mantenere ad un buon livello il colesterolo buono, contribuisce alla protezione del sistema circolatorio. Al suo interno troviamo molte micro-molecole importantissime quali le vitamine E e B_carotene. Lenitivo sulla pelle è anche un ottimo nutriente per i capelli.
PRODOTTI TIPICI
dell'orto & a km 0
SAPORI AUTENTICI
Nell'azienda Agricola Scaluccia si producono le colture tipiche del luogo: olio extravergine di oliva, vino da uve di San Giovese e marmellate. Ci dedichiamo alla cura e alla coltivazione del Podere con l’aiuto, stagionale, di contadini che queste terre hanno abitato da lungo tempo e di cui conoscono il carattere del suolo. I sapori e gli aromi che il Podere sprigiona, accompagnano l’ospite durante il soggiorno. Grappoli d’uva e chicchi violacei evocano il sapore del vino, filari di ulivi richiamano il gusto rotondo dell’olio di oliva, alberi da frutto celebrano il sapore zuccherino delle marmellate e poi fragranza di muschio, profumo di terra bagnata, aria pulita e frizzantina. Le Colazioni con prodotti toscani sono l’ideale per apprezzare al meglio una vacanza nel verde o le meraviglie del rinascimento fiorentino. Per l’ aperitivo, sarà piacevole degustare un calice di vino, godendosi uno spettacolare tramonto.
